Çikolatalı Cheescake Tarifi
Gerçek Çikolata Aşıkları Buraya: Çatlamayan Çikolatalı Cheesecake Tarifi
Tatlı krizlerinin en asil kurtarıcısı, kahve saatlerinin vazgeçilmez dostu çikolatalı cheesecake! Üstelik sunum aşamasında işi biraz gösteriye dökmek istersen, Meychoco çikolata çeşmesi ile tam bir görsel şölen yaratabilirsin!
Hadi gel, tam kıvamında, kremamsı dokusuyla efsane ev yapımı çikolatalı cheesecake nasıl yapılır, adım adım bakalım.
Kıtır Taban İçin:
2 paket yulaflı bisküvi
100 gram eritilmiş tereyağı
İpeksi Krema İçin:
400 gram labne peyniri (Suyu iyice süzülmüş)
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
1 kutu sıvı krema (200 ml)
2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
1 paket vanilin
Üzeri İçin:
Klasik Ganaj İsteyenlere: 1 kutu krema (200 ml) + 2 paket çikolata (Sütlü ve bitter karışık efsane olur)
Şov Yapmak İsteyenlere: Meychoco çikolata çeşmesi ve içine yetecek kadar en sevdiğin kuvertür çikolata!
Adım Adım Mükemmel Cheesecake
1. Tabanla Başlıyoruz:
Yulaflı bisküvileri rondoda kum gibi olana kadar çek. Üzerine erittiğin tereyağını ekleyip ıslak deniz kumu kıvamına gelene kadar karıştır. Altına yağlı kağıt serdiğin 19-20 cm’lik kelepçeli kalıba bu harcı dök. Bir bardağın altıyla iyice bastırarak sıkıştır ve dümdüz yap. O toparlanırken kalıbı doğruca buzdolabına gönder.
2. Pürüzsüz Kremanın Sırrı:
Geniş bir kasede toz şeker ve yumurtaları köpürene kadar yaklaşık 5 dakika çırp. İşte tam bu noktada mikserle vedalaşıyoruz! Silikon bir spatula al ve oda sıcaklığındaki labneyi, kremayı, nişasta ve vanilini ekle. İçindeki havayı söndürmeden, alttan üste doğru nazikçe katlayarak pürüzsüz olana kadar karıştır.
3. Fırınlama ve Nem Taktiği:
Buzdolabında dinlenen kalıbı al, hazırladığın peynirli harcı tabanın üzerine dök. İçinde kalan hava kabarcıkları yüzeye çıksın diye kalıbı tezgaha hafifçe iki üç kez vur. Cheesecake’in fırında kurumaması ve çatlamaması için fırının zeminine ısıya dayanıklı bir kapta kaynar su koymayı unutma. Önceden ısıttığın 160 derece fırında yaklaşık 60 dakika pişir. Kenarları sabit, ortası hafif jöle gibi sallanıyorsa tamamdır!
4. Sabır İşi: Soğutma Aşaması
Pişme süresi bittiğinde fırını kapat ama kapağını sakın hemen açma! Tatlıyı 10 dakika fırının kendi sıcağında bırak. Sonra kapağı yarım aralayarak 15 dakika daha ılınmasına izin ver. Ani soğuma cheesecake'i çatlatır, biz bunu istemiyoruz. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldır ve o muhteşem dokunun oturması için 1 gece dinlendir.
5. Son Dokunuş ve Şov Zamanı!
Ertesi gün pastamız servise hazır.
Klasik Yöntem: Sıvı kremayı ocakta hafifçe ısıt (kaynatma!), içine çikolataları atıp eriyene kadar karıştır. Soğuyan cheesecake'in üzerine döküp 1 saat daha dolapta dinlendir.
Meychoco Dokunuşu: "Ben misafirlerimi büyülerim" diyorsan, Meychoco çikolata çeşmesini kur ve çalıştır! O pürüzsüz, sıcacık akan çikolata çeşmesinin altına istersen bütün pastayı tut, istersen de kestiğin her dilimi servis tabağına alırken çeşmeden süzülen taze çikolatayla kapla.
Püf Nokta:
Pastane usulü gibi dilimler çıkarmak istersen, bıçağını her kesişte sıcak suya batırıp kağıt havluyla kurula. Afiyet olsun!
